苦荞的产地主要分布在中国、俄罗斯、蒙古国、西伯利亚、欧洲等地。其中，中国的产区主要集中在东北、陕西、甘肃、四川、云南等省份。俄罗斯的产区主要分布在西伯利亚、乌拉尔山脉和莫斯科等地。蒙古国的产区主要在贝尔湖、戈壁沙漠地带。欧洲的产区主要在波兰、德国、保加利亚、乌克兰等国家。
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