手工茶不是一种特定的茶，而是指制作过程中需要手工操作的茶叶，包括红茶、绿茶、乌龙茶、白茶、黄茶等。这些茶叶需要经过手工揉捻、摊晒等步骤，制作过程中需要人的精细控制，而非完全依靠机器自动化生产。因此，手工茶通常更为精细，口感更加复杂。
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